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培育壮大筠连月饼产业的调查与思考
http://jl.ybxww.com 2017-6-28 来源:消费质量报

食品工业是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。筠连月饼产业经过多年的发展,已成为筠连的特色产业和优势产业。

筠连土月饼享誉周边

筠连土月饼起源于上世纪80年代左右(当时俗称麻饼),主要由生产糕点的糖果厂生产。它全手工制作、炭火烤制、馅儿多、皮脆薄、味道好、份量足,在宜宾周边享誉盛名。继筠连苦丁茶、红茶、粉条、黄牛4种产品实施地理标志产品保护后,筠连土月饼也在积极争创之中。

目前,筠连县有土月饼手工生产作坊 40 余家,月饼类型包括牛肉、猪肉、蛋黄馅儿等,其中,刘、胡两家生产作坊世代经营,已形成家族产业。

2016年9月15日,筠连“月饼”文化品鉴会在宜宾举办,筠连土月饼被市民一抢而空。随着1200个赖氏土月饼空运武汉,为筠连月饼走出宜宾,奠定了良好基础。2016年,筠连县生产销售土月饼96万个,按照均价每个 15 元计算,全县共计收入1440万元。

无龙头 月饼难以做大

一个享誉周边的特色食品为何难以走出“山门”?除了品牌意识不强,发展劲头不足外,节日符号突出,消费过于集中;企业恶性竞争,没有形成合力;缺少龙头企业,影响产业发展也是很重要的因素。

筠连土月饼生产商普遍是家庭式作坊生产,只进行了备案登记,没有一家生产商办理《食品生产许可证》,且过程控制不精准,影响产业发展。筠连县食药监局对月饼生产作坊进行抽检的结果显示,2014年抽检11家,7家合格,4家不合格;2015年抽检16家,9家合格,7家不合格;2016年商家自行检测,仍有2家不合格。生产过程控制的不精准,影响了产业高效发展。

筠连月饼期待大又圆

要想墙内开花的筠连土月饼实现墙外香,强化品牌营销,提升产业效益是第一要务。俗话说“没有品牌,企业就失去生命力”,要积极打造属于本地特色的月饼品牌,走规模化、品牌化的发展之路。要在稳定发展现有区域市场的基础上,借助国内知名大型网络购物平台,建立网络专卖商店,定期组织企业到各类展销会进行品牌推介,进一步扩大品牌的覆盖面和影响力。

要深入挖掘文化内涵,促进消费常态化。挖掘筠连土月饼更深层次的文化内涵,赋予其时尚气息,如成为地方特产、伴手礼等。要避免恶性竞争,企业之间要形成合力,推动筠连月饼产业发展,形成区域品牌,带动经济发展。要培育龙头企业,促进转型升级。注重扶持1-2个知名品牌,充分发挥其示范、带动和辐射作用;支持具有潜力的龙头企业开展多种形式的合作经营,实现企业之间的优势互补,推进产业发展,带动产业优化升级,提升区域经济整体竞争力。

要加大财政投入,在月饼产业的研发、加工、物流、销售等整个产业链上制定鼓励与保护政策,落实政策并保持政策的连续性和时效性。要健全帮扶指导机制,坚持政府搭台、企业唱戏,积极为企业发展行方便、开绿灯,切实帮助企业解决在发展过程中面临的困难和问题,促进企业做强做大。(筠连县食品药品监督管理局 黄学荔)

原文标题:培育壮大筠连月饼产业的调查与思考

(编辑 姚洪攀  责任编辑 汪富永)